真空炒制可降低炒制溫度，避免過度受熱引起顏色及口味的劣化，保持原料原來的色、香、味。提高炒制效率，降低能耗，縮短炒制時間。溫度自動控制，并且攪拌均勻，自動翻蓋，自動出料減少勞動度。

　　攪拌方式采用特殊的臥式減速機傳動，使用的攪拌器與鍋體達到充分接觸，實現傳動不整數傳動比，確保鍋內無攪拌死角，物料攪拌均勻不粘鍋。傳動部位采用先進的傳動與密封結構，保證了鍋內潔凈、衛生。 可加裝采用變頻調速器與擺線針輪減速機及臥式傳動的完美組合，增大了傳動力矩，在轉速范圍內可隨意調節攪拌速度，渦輪減速翻鍋、出料更加省力、省時、省工。

　　本鍋內層鍋體(內鍋)采用耐酸耐熱的奧氏體型不銹鋼制造，配電控箱。設備美觀，安裝容易、操作方便，絕緣性能可靠。電加熱夾層鍋適用于沒有配備蒸汽鍋爐的工業企業使用。電加熱夾層鍋適用于沒有蒸汽設施場所，安全無壓加熱，靈活安排生產。(加熱功率可以根據物料實際沸點選配)

　　真空臥式攪拌炒鍋特點：

　　1、真空臥式攪拌炒鍋使用u型鍋體頂部抽真空，鍋體及表面接觸部分均采用優質304不銹鋼制造，易于清洗，符合食品衛生要求。

　　2、真空臥式攪拌炒鍋全封閉槽形鍋體，夾套采用電磁、電加熱導熱油、燃氣、蒸汽加熱等加熱方式，受熱面積大，熱效率高，適合不同物料對溫度和升溫速度的要求。

　　3、無段變速與蝸輪、減速機的組合轉動，增大了橫軸攪拌的力矩。采用聚四乙烯材質刮板的攪拌器，重慶橫軸攪拌炒鍋，在物料的翻滾攪拌過程中，攪拌器與鍋體的充分接觸，確保了無攪拌死角。

　　4、真空臥式攪拌炒鍋鍋體的開蓋、卸料、復位采用氣壓、機械傳動控制，操作極為方便。

　　5、真空臥式攪拌炒鍋鍋體頂部抽真空，真空炒制可降低炒制溫度，特別適用于熱敏感原料的炒制，避免了因過度受熱引起顏色及口味的劣化，保持了原料原有的色、香、味。提高了炒制效率，并降低能耗，橫軸攪拌炒鍋廠家，縮短了炒制時間。